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El XXIV Congreso Gastronómico de Popayán es uno de los eventos culinarios y culturales más importantes de Colombia y América Latina del año 2026. Se realizará del 22 al 25 de octubre Popayán, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, y reúne a la comunidad académica, chefs, sabedoras locales y visitantes en torno a la diversidad de la cocina tradicional y contemporánea.
En esta edición los invitados de honor son: Arequipa (Perú), Manizales (Caldas), El Tambo (Cauca) y el Arroz.
Entre los componentes más destacados sobresale el Foro Académico que será punto de encuentro para la investigación, la reflexión y las conversaciones alrededor de temas cruciales como la soberanía alimentaria, la sostenibilidad, la conservación de tradiciones y el futuro de la gastronomía en la región y el mundo.
Este año la llamada Tarima del Saber será un escenario de muestras en vivo, talleres de cocina, degustaciones e intercambios gastronómicos donde chefs invitados e locales comparten técnicas, recetas e ingredientes autóctonos.
La Tarima del Sabor por su parte será un espacio artístico y cultural dedicado a las presentaciones musicales y muestras de artistas locales e invitados en vivo.
EL Recinto Ferial del Parque Caldas será sin lugar a dudas el corazón del evento que transforma el centro histórico de Popayán en un punto de encuentro para la oferta gastronómica, comercial, institucional y artesanal. Albergando los pabellones de cocineras tradicionales, restaurantes, emprendedores, degustaciones, ventas directas de productores locales y mucho más al aire libre.
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